Fleisch/ Food/ Hauptgericht

Zartes Hühnerfrikassee mit knackigem Gemüse

Keine Berliner, Pfannkuchen oder Krapfen zu Fasching, Karneval oder Fastnacht. Nein, heute gibt es einen Schwenk aus meiner Kindheit und das Rezept für eines meiner Lieblingsessen: Hühnerfrikassee. Das ist doch auch viel wert, oder? Und wer heute närrisch unterwegs ist, speichert sich den Beitrag einfach für später ab.

Rückblende: Es ist 1996, meine Freundin ist weg und bräunt sich in der Südsee… ähm nein, Moment (das komplette Lied findet ihr hier). Wir schreiben das Jahr 2000 und  sitzen am heimischen Esstisch. Ich kam eben von der Schule und bin aus den Sneakern geschlüpft, die ich damals liebte und heute nie wieder anziehen würde. Mein kleiner Bruder sitzt neben mir, damals war sein Gesicht noch von blonden Locken gerahmt. Meine Mutter steht in der Küche, vor ihr steht ein dampfender Topf mit Hühnerfrikassee. Ich liebe solche Kindheitserinnerungen, besonders wenn ich sie mir kulinarisch auf den Teller holen kann. Nicht alles aus dem Jahr 2000 hat in meinem heutigen Alltag Platz, doch für Hühnerfrikassee räume ich immer ein Plätzchen frei.

Rezept für Hühnerfrikassee mit Karotten, Erbsen, Spargel wie bei Mama

Denn Hühnerfrikassee ist für mich einmal mehr Soulfood in Reinform: Zartes Hühnchen, knackiges Gemüse und eine cremige Sauce, die perfekt zu Reis passt. Für mich gehören Karotten und Erbsen auf jeden Fall zum Hühnerfrikassee, gerne auch Spargel und Champignons. Weiterlesen…

Beilage/ Food/ Frühstück/ Vegetarisch/ Vorspeise

Orientalisches Hummus mit fluffigem Fladenbrot

Beim Arbeiten sind sie verpönt, auf dem Blog schmeiße ich dafür gerne eine Runde für alle: Es gibt Adjektive. Davon abgesehen gibt es kein Valentinstags-Programm, sondern Hummus mit Fladenbrot. Zurück zu den Adjektiven:  Glücklich ist eines davon, denn ich freue mich riesig, dass ich am Wochenende mit einem Platz bei den German Food Blog Awards ausgezeichnet wurde. Kein Treppchenplatz, aber ich bin immer noch ganz geplättet von Platz 15 in der Kategorie „Innovation & Herzblut“. Oder um es mit dem Adjektiv des Tages zu sagen: Ich in glücklich über diese Anerkennung. Davon allein wird man nicht satt, deshalb habe ich voller Herzblut noch zwei weitere Adjektive mitgebracht: orientalisch und fluffig. Es gibt orientalisches Hummus mit fluffigem Fladenbrot.

Rezept für Hummus mit Ras el Hanout und Fladenbrot aus Hefeteig

Hummus ist natürlich naturgemäß orientalisch. Aber kennt ihr Ras el-Hanout? Dieses Gewürz ist umwerfend und für mich der Inbegriff orientalischer Küche. Eine Nase voll und man fühlt sich wie auf einem Straßenmarkt in Marrokko – so stelle ich ihn mir zumindest vor. Und mit diesem Gewürz wird das Hummus so richtig orientalisch.

Bis vor einigen Monaten konnte ich mit Hummus wenig anfangen. Weiterlesen…

Food/ Kuchen und mehr

Kokos-Limetten-Kuchen ohne Mehl

Erinnert ihr euch an meinen Schoko-Kuchen ohne Mehl? Der war großartig, ganz saftig und schokoladig und dennoch ohne das schlechte Gewissen, das mit süßen Sünden manchmal einhergeht. Genau so geht es mir mit diesem Kokos-Limetten-Kuchen, da darf es auch mal ein Stück mehr sein. Nur dass dieser Kuchen mir zusätzlich ein wenig den Sommer in die kalte Bude bringt. Und das ist bei den aktuellen Temperaturen nicht verkehrt, oder? Wenigstens steht kein Minus mehr vor der Gradanzeige…

Kokos-Limetten-Kuchen ohne Mehl

Was mir den Winter ein wenig madig gemacht hat: In der Zeit zwischen den Jahren habe ich einige Urlaubsbilder bearbeitet. Wir waren im Sommer auf Key West, dem südlichsten Punkt der USA, und ich weiß noch genau, wie warm es an diesen Tagen war. Und jetzt scheinen diese Tage ganz weit weg und ich versuche, ihn mir mit Kokos-Limetten-Kuchen ohne Mehl ein wenig zurück zu holen. Weiterlesen…

Food/ Frühstück

Kastenbrot schnell selbst machen + Vesperpaket zu gewinnen

Brotbacken steht schon länger auf meiner To-Do-Liste. Die ersten Versuche mit Brötchen sind gemeistert, jetzt wage ich mich an einen ganzen Laib Brot. Bisher haben mich Rezepte mit stundenlangem Vorgaren ein wenig abgeschreckt – theoretisch ist das natürlich praktisch, das abends anzusetzen und dann morgens fertig zu backen, doch ich bin da meist spontan unterwegs. Dieses Rezept ist zum Beispiel perfekt, wenn mal wieder kein Brot im Haus ist und man morgens nicht ohne Nutellabrot aus dem Haus möchte. Oder sich abends zu einem gemütlichen Vesper zusammensetzen möchte. Also Kastenbrot schnell selbst machen! Und apropos Vesper: Ich habe da mal was vorbereitet und ihr könnt ein leckeres Paket gewinnen.

Rezept für Brot schnell selbstgemacht, Kastenbrot mit Körnern

Brotbacken kann also ganz einfach sein, wenn man zwei Dinge beachtet: Die Hefe muss sich wohl fühlen und das Brot sollte heil aus der Form kommen. Dafür ist ganz wichtig: Backpapier. Ich habe dieses Kastenbrot mit Körnern in kürzester Zeit gleich zwei Mal gebacken – beim ersten Mal fehlte das Backpapier, was aus dem duftenden, saftigen Brot einen Haufen Krümel machte. Geschmeckt hat es trotzdem. Und da ich das Kastenbrot schnell selbst machen konnte, habe ich es rasch ein zweites Mal gebacken – dann wurde es auch ein wenig fotogener.

Zutaten für ein Kastenbrot (etwa 30 Zentimeter Länge)

250g Dinkelmehl, 250g Weizenmehl, ein Würfel Hefe (42g), 75g Sonnenblumenkerne, 75g Leinsamen, 10g Salz, 2 EL Essig und 450ml lauwarmes Wasser, um die Hefe aufzulösen.

Brotbacken Kastenbrot schnell selbst machen

Brotbacken schnell leicht gemacht mit KastenbrotFür das Brot braucht ihr etwa 80 Minuten Zeit, wobei aber 70 Minuten auf das Backen entfallen. Tatsächlich braucht es also nur zehn Minuten, um wenig später ein selbstgemachtes Brot in den Händen zu halten.

Dafür erst die Hefe im lauwarmen Wasser einrühren und auflösen. Ich nehme dafür warmes Wasser aus der Leitung – wenn es für mich angenehm warm ist, fühlt sich auch die Hefe darin wohl. Anschließend die trockenen Zutaten vermischen, dabei ein paar Sonnenblumenkerne aufheben. Gleichzeitig Essig und das Hefewasser zu der Teigmischung geben und gut verkneten. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine, die den Brotteig für zwei bis drei Minuten ordentlich durchknetet.

Brotbacken Kastenbrot schnell selbst machenJetzt wird das Backpapier wichtig, denn bei meiner Kastenform genügt Einfetten allein nicht. Die Form mit Backpapier auslegen, dann den Brotteig darauf geben. Ich habe mit einem Kochlöffel ein wenig aufgelockert, damit sich später eine schöne Kruste bildet. Mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und ab in den Ofen.

Der Ofen muss dabei noch kalt sein, dann auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze einstellen und das Brot darin für 60 Minuten fertig backen. Dann den Ofen ausstellen, das Brot aus der Kastenform nehmen und ohne Form noch für zehn Minuten im Ofen backen. Die Restwärme sorgt dafür, dass das Brot auch an den Seiten schön knusprig wird.

Kastenbrot schnell selbst machen ist ganz einfach und lecker.

Gerade frisches Brot esse ich am liebsten mit ein wenig Butter, Tomaten und Schnittlauch. Im Alltag darf es aber gerne ein wenig mehr sein, wie mein Lachs-Avocado-Sandwich erkennen lässt. Manchmal ersetzt eine gute Brotzeit dann auch das Abendessen, gerade wenn wir leckeren Aufstrich und Aufschnitt da haben. Dafür hat diese Woche ein Probierpaket von Wilder Heinrich gesorgt, vollgepackt mit Salametti, Mettwurst, Leberwurst und Senf. Wie schon das Roastbeef, das ich zu Salat und Zwiebelrostbraten verarbeiten durfte, überzeugen mich die Produkte. Dazu noch ein paar Gewürzgurken und Gurken sowie Tomaten mit Kräutersalz und ich bin glücklich. Damit ihr euch endlich selbst einen Eindruck machen könnt, wie toll Produkte von vernünftig gehaltenen Tieren schmecken können, darf ich heute ein Vesperpaket an euch verlosen.

Rezept für selbstgemachtes Brot ohne Vorteig

Was ihr dafür tun müsst: Hinterlasst mir hier auf dem Blog oder auf Facebook einen Kommentar und verratet mir, was für euch zu einem guten Vesper gehört.

Das Gewinnspiel startet jetzt und endet in einer Woche am Sonntag, 5. Februar. Ich lose dann den Gewinner aus und kontaktiere ihn per Mail (also bitte Mail-Adresse hinterlassen) oder per Facebook. Die Kontaktdaten des Gewinners gebe ich an Sebastian von Wilder Heinrich weiter, er schickt euch dann das Probierpaket. Teilnahmeberechtigt sind alle erwachsenen Personen mit einer Lieferadresse in Deutschland. Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden und der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Dieser Beitrag wurde freundlich unterstützt von Wilder Heinrich. Danke für die nette Zusammenarbeit!
Meine persönliche Meinung wurde davon nicht beeinflusst.

Merken